Filé de Suíno Qualitti com molho de laranja

Tempere o filé mignon Qualitti com wisky, suco de laranja, sal, pimenta do reino, alho, orégano, louro e alecrim. Espalhe bem em toda a superfície da carne de todos os lados. Coloque em uma travessa untada, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora para que os sabores penetrem.

Após, em uma panela grande regue um fio de azeite, adicione a carne e sele de todos os lados. Acrescente a cebola picada, a cenoura e refogue alguns minutos. Despeje o suco de laranja e tampe a panela. Deixe cozinhar por aproximadamente 45 minutos, em fogo baixo, virando a carne de vez em quando. Nos últimos 15 minutos deixe a panela destampada.

Retire a carne da panela, embrulhe-a em papel alumínio e deixe o molho apurar e reduzir (se preferir um molho mais liso passe pelo coador antes de apurar), finalize o molho com a manteiga gelada. Misture e desligue o fogo.

Fatie a peça de filé mignon Qualitti, sirva com o molho de laranja e salpique salsinha.